Kombucha aj kefír sú užitočnými zdrojmi probiotík, ale každý z nich má svoju vlastnú „superschopnosť“.
Fermentované potraviny sú skutočným trendom v modernej výžive. Nielenže spestrujú jedálny lístok, ale majú aj pozitívny vplyv na zdravie tráviaceho systému.
Medzi najobľúbenejšie nápoje v tomto sortimente patrí kombucha (fermentovaný čaj) a kefír (fermentované mlieko). Oba obsahujú probiotiká, antioxidanty a majú protizápalové vlastnosti, ale líšia sa zložením a účinkom. takže ktorý z nich si vybrať na podporu zdravia čriev, povedal Real Simple.
Kombucha
Kombucha je sýtený nápoj vyrobený fermentáciou čierneho, zeleného alebo oolongového čaju (oolong) pomocou symbiotickej kultúry baktérií a kvasiniek (SCOBY).
Jeho hlavnými výhodami sú:
- probiotiká, ktoré udržujú rovnováhu črevnej mikroflóry;
- antioxidanty, najmä ak je základom zelený čaj s polyfenolmi;
- možné pozitívne účinky na metabolizmus, hladinu cholesterolu a zápaly.
Treba však byť opatrný, pretože verzie z obchodov často obsahujú ďalší cukor. Domáca príprava umožňuje kontrolovať jeho množstvo.
- Výživová hodnota 350 ml (1 pohár) kombuchy:
- Kalórie: ~60
- Sacharidy: 14-15 г
- Bielkoviny: <0,5 g
- Tuky: prakticky žiadne
- Vitamíny skupiny B – v malom množstve
Kefír
Kefír je fermentovaný mliečny nápoj, ktorý je na Ukrajine známy od detstva. Vyrába sa z mlieka fermentovaného špeciálnymi kefírovými hubami. Na rozdiel od jogurtu obsahuje nielen baktérie, ale aj kvasinky, ktoré vytvárajú špeciálnu chuť a nasycujú ho probiotikami.
Kľúčové výhody:
- bohaté zloženie: bielkoviny, vápnik, vitamín D a vitamín B12;
- podpora imunitného a kostného systému;
- probiotiká, ktoré podporujú trávenie;
- možné účinky na zníženie cholesterolu a zápalu.
Výživová hodnota 1 šálky (240 ml) kefíru:
- Kalórie: ~125
- Sacharidy: 18 г
- Bielkoviny: ~9 g
- Tuky: 2-3 g
- Vápnik: viac ako 30 % dennej dávky
- Vitamín D a B12: vitamín D a B12
Ktorý si vybrať?
Všetko závisí od vašich potrieb:
- Ak neobsahujete mliečne výrobky alebo hľadáte ľahký nápoj s minimom kalórií, ktorý je osviežujúci, kombucha bude najlepšou voľbou. Môže byť alternatívou sladkých limonád.
- Ak však potrebujete zdroj bielkovín, vápnika a vitamínov, uprednostnite kefír. Je obzvlášť vhodný pre zdravie kostí, nervový systém a imunitu.
- Oba nápoje môžete v jedálničku aj kombinovať, napríklad kombucha vás osvieži v horúcom dni a kefír bude výdatnou raňajkovou alebo večernou desiatou.
Tipy
- Čítajte etikety a vyberajte si nápoje s minimálnym obsahom pridaného cukru.
- Kefír môžu konzumovať aj ľudia s miernou intoleranciou laktózy, pretože počas fermentačného procesu sa množstvo laktózy výrazne zníži.
- Ak si kombuchu pripravujete doma, dodržiavajte hygienické pravidlá, aby ste sa vyhli kontaminácii nežiaducimi mikroorganizmami.
Kombucha aj kefír sú zdravými zdrojmi probiotík, ale každý z nich má svoju vlastnú „superschopnosť“. Kombucha je vhodná pre tých, ktorí chcú ľahkosť a antioxidanty bez mliečnych výrobkov, zatiaľ čo kefír je optimálnou voľbou pre tých, ktorí chcú viac bielkovín, vápnika a vitamínov na podporu silných kostí a zdravého imunitného systému.
