Napriek všetkým výhodám brokolice je jej príprava notoricky známa.
Brokolica je viac ako len zelený „strom“, je to skutočná superpotravina plná vitamínov, vlákniny a antioxidantov. Napriek všetkým jej výhodám je však brokolica povestná svojou náročnosťou na prípravu. Denník Daily Express vám poradí, ako ju pripraviť.
Tipy na prípravu dokonalej brokolice
Varenie v mikrovlnnej rúre
Toto je najrýchlejšia možnosť. Ružičky brokolice vložte do misky s trochou vody (napr. štyri polievkové lyžice) a varte pri plnom výkone niekoľko minút (asi tri).
Výsledkom je neuveriteľne rýchle varenie, mäkká štruktúra s miernou chrumkavosťou. Táto metóda však neumožňuje pridávať počas procesu korenie, čo môže spôsobiť, že chuť bude dosť nevýrazná. Hoci je táto metóda vhodná pre brokolicu určenú na prípravu pyré do polievok, ako samostatná príloha si bude vyžadovať omáčku na zvýraznenie chuti.
Blanšírovanie
Blanšírovanie spočíva v tom, že sa ružičky na tri minúty vložia do vriacej vody a potom sa na ďalšie tri minúty presunú do ľadového kúpeľa, aby sa zastavil proces varenia.
Táto metóda výborne zachováva estetický vzhľad – brokolica zostane krásne, jasne zelená. Avšak podobne ako pri varení v mikrovlnnej rúre, chuť môže byť vodnatá, pretože arómy sa vylúhujú do vody. Je to ideálne na zachovanie farby, ak varíte brokolicu na studený šalát, ale na teplú prílohu môže byť chuť príliš nevýrazná.
Smaženie na panvici
Pri tejto metóde rozohrejte olej na panvici na strednú teplotu, pridajte ružičky brokolice a výdatne ich osoľte a okoreňte. Aby sa nepripálila, pridajte trochu vody a varte približne osem minút.
Tento spôsob poskytuje príjemnú korenistú chuť a peknú hnedú kôrku. Konzistencia je však často „al dente“ (tvrdá, takmer chrumkavá), čo nie každému vyhovuje. Dôležitou nevýhodou je nemožnosť pridávať jemné arómy, ako je napríklad cesnak, pretože sa môžu pri teplote potrebnej na dosiahnutie hnedej kôrky spáliť.
Sauté (dvojfázová metóda)
Táto metóda je považovaná za najlepšiu metódu a zahŕňa primeraný dvojstupňový proces.
Najprv sa brokolica blanšíruje tri minúty, len toľko, aby mierne zmäkla.
Potom sa blanšírovaná brokolica preloží na panvicu s malým množstvom oleja, ochutí sa soľou a korením a restuje sa deväť minút.
