Foto: z otvorených zdrojov
Kuchári odhalili tajomstvo, ako urobiť omeletu mäkkú a vzdušnú bez ďalších zložitých prísad.
Zdá sa, že čo môže byť jednoduchšie ako omeleta – 4-5 vajec, trochu mlieka a niekoľko minút na prípravu. Ale aj takéto elementárne jedlo má svoje tajomstvá. Jedným z hlavných je moment pridania soli. Ten často rozhoduje o tom, či bude omeleta jemná a nadýchaná, alebo sa zmení na tvrdú kôrku.
Kedy sa má omeleta osoliť – na začiatku alebo na konci prípravy
Profesionálni kuchári sú zajedno: omeletu je lepšie osoliť na konci varenia alebo tesne pred vyliatím hmoty na panvicu. Prečo je to také dôležité? Ak vajcia osolíte vopred, soľ začne ničiť ich štruktúru – bielkoviny sa zrazia a pokrm stratí svoju jemnosť. Takáto omeleta sa stáva hustou a niekedy dokonca gumovou.
Ako správne pripraviť omeletu, aby bola jemná a vzdušná
- Vajíčka rozšľahajte bez soli, na zľahčenie môžete pridať trochu mlieka alebo smotany.
- Tesne pred smažením pridáme soľ a zmes ihneď vlejeme do rozohriatej panvice.
- Nepresoľte. Omeleta rýchlo absorbuje soľ, takže stačí len štipka.
- Varte na miernom ohni s pokrievkou, aby vajcia rovnomerne stuhli, ale zostali vnútri mäkké.
Ak chcete, aby omeleta mala jemnú krémovú chuť, pridajte na konci varenia trochu masla, ktoré dodá omelete hodvábnu štruktúru a ľahkú chuť.
