Foto: z otvorených zdrojov
Takmer každý sa aspoň raz stretol so skutočnosťou, že namiesto chutnej polievky s vermicelli vychádza hustá kyslá polievka alebo lepkavá hmota.
Aby vermicelli v polievke zostali pružné a nepremenili sa na kašu, stačí urobiť niekoľko jednoduchých krokov. Tieto maličkosti premenia obyčajné jedlo na skutočné kulinárske majstrovské dielo – chutné, čisté a vždy chutné.
Takmer každý sa aspoň raz stretol s tým, že namiesto chutnej polievky s vermicelli vyjde hustá kyslá polievka alebo lepkavá hmota. Zdá sa, že všetky vermicelli zmizli, pretože sa rozpustili vo vývare. V skutočnosti príčina nie je v cestovinách, ale v tom, ako a kedy sa pridávajú do polievky. Kuchári odhalili jednoduchý, ale veľmi účinný trik, ktorý pomôže udržať vermicelli pružné aj po niekoľkých dňoch skladovania.
Ako správne uvariť polievku, aby sa vermicelli nerozvarili a nenabobtnali
- Predsmaženie. Aby ste zabránili rozvareniu vermicelli, skúste ich pred pridaním do polievky zľahka osmažiť na suchej panvici do zlatista. Táto technika zahustí štruktúru cestovín, dodá polievke pekný zlatistý odtieň a jemnú orechovú chuť. Tento trik sa obzvlášť osvedčil pri tenkých vermicelli a domácich rezancoch.
- Kedy pridať vermicelli. Najčastejšou chybou je vhadzovať vermicelli do polievky príliš skoro. Rýchlo nasiakne a počas lúhovania naďalej absorbuje tekutinu. Pridávajte vermicelli až na samom konci varenia, 5-7 minút pred dokončením polievky. Potom odstráňte hrniec z ohňa a nechajte ho stáť pod pokrievkou, horúca tekutina uvarí cestoviny bez toho, aby sa zmenili na lepkavú hmotu.
- Na pomeroch záleží. Väčšina ľudí dáva do polievky veľa cestovín a potom sa aj správne uvarená polievka rýchlo zahustí. Optimálny pomer je 1 diel vermicelli na 8-10 dielov vývaru. Ak chcete, aby polievka zostala riedka aj na druhý deň, neprekračujte tento pomer.
- Kvalita cestovín. Vyberte si vermicelli z tvrdej pšenice. Obsahuje menej škrobu, nerozvarí sa a udrží si tvar aj pri ohrievaní. Lacné, mäkké vermicelli sa vždy zlepia, bez ohľadu na to, aký dokonalý je recept na polievku.
