Tento jednoduchý trik funguje na každé cesto, dokonca aj na sladké koláče.
Jedna neočakávaná prísada môže dramaticky zlepšiť akékoľvek pečivo, od cheburek až po jemné palacinky. Tento jednoduchý trik funguje na každé cesto, dokonca aj na sladké koláče.
Mnohí ľudia priznávajú, že im „nejde dobre“ cesto, preto sa pečeniu vyhýbajú a nepustia sa ani do jednoduchých palaciniek. Zatiaľ čo iní dokážu uhniesť čokoľvek a podarí sa im to na prvý pokus.
V tomto prípade naozaj nejde o žiadnu mágiu: stačí poznať niekoľko osvedčených kulinárskych trikov, ktoré vám uľahčia prácu s akýmkoľvek cestom a múkou.
Prvým a najdôležitejším bodom je, že všetky prísady musia mať izbovú teplotu. Studené produkty sa navzájom zle spájajú, čo spôsobuje, že cesto je tuhšie, menej pružné a horšie kysne. Existuje však ešte jedna málo známa technika, ktorú netuší každá gazdinka. Existuje jednoduchá zložka, ktorej stačí len jedna polievková lyžica, aby sa akékoľvek cesto stalo prekvapivo jemným a rovnomerne sypkým. A to je… obyčajná vodka.
Či už pripravujete chebureky, pizzu, koláče, palacinky alebo lievance, stačí pridať 1 polievkovú lyžicu vodky na každých 500 g múky. Počas varenia sa alkohol úplne odparí, takže pokrmy môžete bez obáv podávať aj deťom. Výsledok však bude výrazne lepší ako zvyčajne. Prečo to takto funguje?
- Po prvé, alkohol brzdí nadmernú tvorbu lepku, vďaka čomu je cesto mäkké, poddajné a veľmi príjemne sa s ním pracuje.
- Po druhé, alkohol sa odparuje rýchlejšie ako voda, takže cesto počas ohrievania aktívnejšie stúpa.
Výsledkom je, že vyprážané výrobky – čebureky, lievance, palacinky – sú ľahké a vzdušné a po vychladnutí si dlhšie zachovávajú svoju mäkkosť.
Vyskúšajte tento jednoduchý trik a pečenie už nebude problém.
