Foto: z verejných zdrojov
Skúste si túto britskú klasiku pripraviť doma a váš obed alebo večera získajú skutočný kráľovský šarm.
Yorkshirský puding nie je len dezert alebo príloha. Je to skutočný symbol britskej kulinárskej tradície, ktorý od roku 1747 teší gurmánov na celom svete.
Kuchár z 18. storočia Mike Smith, autor stránky 18th Century Cook, povedal, že tajomstvo úspechu je jednoduché – kvalitné suroviny, správna technika a trochu trpezlivosti. Tajomstvo klasického receptu je jednoduché: čas, správna technika a čerstvé suroviny. Dôležité je najmä nechať cesto odpočinúť, použiť tuk na pečenie a dobre vyhriatu rúru.
Recept
Ingrediencie:
- plnotučné mlieko 100 g
- múka 50 g
- vajcia 2 ks
- soľ
- kačací tuk 30 g
Príprava
- Prísady nechajte zohriať na izbovú teplotu.
- Postupne vmiešajte múku do mlieka, pričom dbajte na to, aby v ňom neboli hrudky.
- Po jednom pridávajte vajcia a po každom dôkladne zašľahajte.
- Cesto nechajte odpočívať na chladnom mieste aspoň 20 minút, potom ho vráťte na izbovú teplotu.
- Kačací tuk rozdeľte do štyroch foriem na pečenie. Predhrejte ich v rúre na 230 °C.
- Keď je tuk veľmi horúci, opatrne nalejte cesto do každej formy.
- Pečieme asi 20 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
Tipy
- Používajte len čerstvé suroviny pri izbovej teplote – vďaka tomu cesto dobre vykysne.
- Kľúčom k chrumkavej kôrke je horúci tuk a dobre vyhriata rúra.
- Pre maximálnu intenzitu chuti pridajte soľ tesne pred pečením.
Yorkshirský puding sa výborne hodí k pečenému mäsu a omáčke a moderní kuchári ho používajú aj na podávanie so zeleninou alebo dokonca so sladkými omáčkami.
Skúste si túto britskú klasiku pripraviť doma a váš obed alebo večera získajú skutočný kráľovský šarm.
