Foto: z otvorených zdrojov
Ako správne pripraviť dokonalú zemiakovú kašu, aby nebola gumová a hustá: návod krok za krokom
Zemiaková kaša sa zdá byť jednoduchým pokrmom, ale nie každému sa podarí dosiahnuť jemnú konzistenciu. Pomerne často sa aj skúsené gazdinky stretávajú s problémom, že zemiaky sa po roztlačení zmenia na lepkavú hmotu. Profesionálni kuchári zdôrazňujú, že tajomstvo dokonalej zemiakovej kaše spočíva v procese mletia zemiakov.
Čím zemiaky roztlačiť, aby bol pokrm jemný
Tajomstvo dokonalej zemiakovej kaše spočíva v drôtenej pružinovej mažiarke. Najjemnejšia a najkrémovejšia zemiaková kaša sa nerobí hladkou drevenou škrabkou, ale drôtenou škrabkou s pružinou, ktorá sa nazýva aj „šľahač na zemiaky“.
- Menej ničí štruktúru zemiakov. Gumová alebo drôtená špirála nerozomelie zemiaky na škrobové „lepidlo“, ale jemne ich rozbije a nasýti vzduchom.
- Vytvára krémovú zmes bez mixéra. Získate rovnakú vzdušnú kašu, ale bez rizika, že zemiaky príliš roztlačíte, ako sa to často stáva pri mixovaní alebo miešaní.
- Poskytuje rovnomernejšiu štruktúru. Zemiaková zmes sa ľahšie vyšľahá do nadýchaného obláčika, bez hrudiek a bez toho, aby bola príliš hustá.
Ešte jedna rada: mlieko a maslo by sa mali zohriať.
Pri príprave zemiakovej kaše je dôležité nielen to, čo sa do nej rozdrobí, ale aj to, čo sa do nej pridá. Zapamätajte si pravidlo: maslo by malo byť horúce a mlieko teplé. Studené prísady robia zemiakovú kašu gumovou a hustou. Teplé prísady, naopak, uvoľnia štruktúru a vytvoria jednotnú krémovú hmotu.
Ako pripraviť dokonalú zemiakovú kašu: návod krok za krokom
- Vodu sceďte, zemiaky nechajte 30 sekúnd oschnúť na horúcej platni.
- Pridajte kúsok rozpusteného masla.
- Zemiaky začnite miesiť pomocou pružinovej obracačky.
- Za stáleho šľahania prilievajte tenkým prúdom teplé mlieko.
- Na konci varenia kašu osolíme, aby mala vyváženejšiu chuť.
