Foto: z otvorených zdrojov
Po tomto postupe nebude vaše mleté mäso nikdy suché alebo bez chuti – bude šťavnaté, jemné a chutné!
S touto tajnou ingredienciou – obyčajnou jedlou sódou – je príprava šťavnatého a jemného mletého mäsa jednoduchá. Výrazne zlepšuje chuť a konzistenciu mäsa.
Stačí, ak v malom množstve vody rozpustíte štipku jedlej sódy a pridáte ju do surového mletého mäsa. Pred varením nechajte zmes 15-45 minút odstáť. Efekt je úžasný: mäso zostane šťavnaté, jemné a získa dokonalú zlatistú farbu.
Prečo sóda bikarbóna funguje práve takto?
Zvyšuje pH mäsa a zabraňuje prílišnému viazaniu bielkovín, takže sa v ňom udrží voda a mleté mäso nie je suché alebo gumové.
Sódu možno pridať do akéhokoľvek mletého mäsa – hovädzieho, kuracieho alebo bravčového. Je ideálna do placiek, hamburgerov alebo mäsových guľôčok a výsledky sú okamžite viditeľné.
Niekoľko jednoduchých tipov:
- Stačí štipka jedlej sódy – nepreháňajte to.
- Mleté mäso nechajte 15-45 minút odstáť.
- Tesne pred varením pridajte svoje obľúbené korenie.
Potom už vaše mleté mäso nikdy nebude suché alebo bez chuti – bude šťavnaté, jemné a chutné!
